| 主料 | ||
| 大花鲢鱼头半个 | 老姜3片 | 张式剁椒酱1瓶 |
| 黄酒3调羹（标准勺） | 葱1颗 | 鸡精适量 |
1/3. 材料展示一下
2/3. 热锅放油（油不用太多），油热了放姜煎一下，下鱼头（正面鱼嘴方向先下去，煎一分钟左右翻面）反面煎两三分钟（注意这时油会贱的比较厉害火可以调小火），然后倒入黄酒继续煎（这时要开大火就是去腥），大概煎一分钟左右倒入一小碗水，加剁椒酱（我们不太能吃辣，我放了两勺左右，喜欢辣的可以多加）加入小半勺糖盖锅煮。
3/3. 煮到汤白白的，剩下一点点汤就可以了，出锅前加鸡精，如果淡了可以加一点点盐，洒上葱花出锅。
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