| 主料 | ||
| 鳊鱼一条 | 蒸鱼豉油8勺 | 生抽适量 |
| 老抽3勺 | 盐适量 | 生姜1块 |
| 大蒜1个 | 小米椒5个 | 干辣椒3个 |
| 青椒2个 | 花椒适量 | 食用油适量 |
凤凰鳊鱼的做法，共3个步骤
1/3. 鳊鱼杀好，沿鱼背用刀往鱼肚方向按一厘米距离切，不要切断，连一点点。切好后用盐，鸡精，料酒，胡椒粉腌制十分钟，然后摆盘。
2/3. 姜切丝，蒜切沫，小米椒干辣椒切段，姜丝往鱼片缝隙中塞进去，蒜末撒在鱼身上，小米辣摆在鱼片上。淋蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟。
3/3. 鱼蒸好，出锅，锅内热油，放花椒和干辣椒段，煸香，花椒辣椒铲出来。油烧热淋在鱼身上。撒上香葱，大功告成
