| 主料 | ||
| 鲫鱼1条 | 红绿美人椒各三个 | 泡野山椒适量 |
| 干辣椒适量 | 干花椒适量 | 料酒适量 |
| 生抽适量 | 姜适量 | 小葱适量 |
| 芹菜1根 | 秋霞鱼作料1勺 | 郫县豆瓣酱1勺 |
| 白糖少量 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | ||
1/7. 洗干净，洒盐，料酒码上。放一边
2/7. 把美人椒.泡野山椒切粒，，如果比较喜欢泡椒味可以多放一些泡姜泡辣椒，，芹菜切段，小葱，姜蒜准备好。
3/7. 鱼作料，，只需要三分之一就行了。
4/7. 上锅，下油，油烧辣后放入干辣椒干花椒，美人椒，姜蒜，芹菜，泡椒一起爆炒，，
5/7. 然后放入一勺郫县豆瓣酱，少量白糖，一勺鱼作料，少许生抽，继续翻炒
6/7. 然后把作料赶到一边，把码上盐的鱼稍微用水冲一下，然后放到锅中，注意翻面，注意头尾，不能把火开大了，以免把作料和鱼炒糊。
7/7. 一定要注意翻面哟，，然后两侧都放一点鸡精，起锅，，洒上葱花。
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