| 主料 | ||
| 草鱼块250克 | 丝瓜250克 | 白糖10克 |
| 米醋10毫升 | 生抽10毫升 | 老抽5毫升 |
| 料酒10毫升 | 生姜10克 | 小葱15克 |
1/6. 草鱼中段，洗净后切块，沥干水份。
2/6. 丝瓜削皮，切成大概6cm，厚5mm的长块。
3/6. 锅中倒入油，6成热时放入鱼块，煎至变色盛出。
4/6. 锅中留底油，放入丝瓜块，煸炒1、2分钟盛出。
5/6. 锅内加少许油，小火放入生姜丝10g，小葱白10g炒香，加入炒过的丝瓜块和鱼块，放料酒10ml，生抽10ml，米醋10ml，老抽5ml，白糖10g，翻炒至鱼块和丝瓜均匀上色，翻炒时要轻要慢，注意别把鱼块炒碎了。
6/6. 倒入高汤或开水盖过鱼块和丝瓜，根据口味加入适量的盐，大火烧10分钟装盘撒上小葱碎即完成。
1、鱼煎好后第二次下锅后，尽量减少翻炒，以晃锅为主，否则鱼块易碎。2、如果用白萝卜配菜，将箩卜切块后出水再与鱼块一起烧即可。
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