| 主料 | ||
| 冰鲜?鱼（黄脚?）1-2条 | 香芹菜2瓣 | 普宁豆酱2-3勺 |
| 生姜片适量 | 花生油适量 | 蒜头4瓣 |
| 葱花1点 | 白糖适量 | 鱼露适量 |
| 料酒适量 | 热开水适量 | |
1/7. 在菜市场的冰鲜鱼档能买到这种鱼，魚肉鲜嫩又紧致，鱼的碎骨很少。请店主把鱼处理好后洗净斩件（锅够大就无需斩件）待用，将芹菜切段，葱花，姜片，蒜头，香菜，豆酱准备好。
2/7. 取一浅底宽口的沙锅小火加热倒入花生油转中小火，加入姜片、蒜头轻松炒香后加入豆酱炒香，接着加入芹菜翻炒一下，加入热水煮开后，加入白糖、盐、鱼露，生抽调和试味，稍微咸一点就好，然后将鱼儿轻轻放进锅内，加入料酒用中火煮开。
3/7. 用中小火盖上锅盖煮10分钟即可，如份量增加，则时间也相应增加。
4/7. 时间到打开锅盖看看，再次试味，如缺可再次调整味道，如没把握可以用筷子轻轻夹一下鱼背的肉是否脱骨，一般10-12分钟是煮熟了，太久肉会老。如味道合适则加入香菜，葱花关火开吃喽.
5/7. 成品图
6/7. 成品图
7/7. 成品图，很鲜嫩又入味喔
滚的方式的汤汁的调味要一次到位，汤汁不能太多或太少，普宁豆酱与香芹菜是必不可少的。
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