| 主料 | ||
| 草鱼800克 | 冬笋300克 | 香菇100克 |
| 红辣椒3个 | ||
| 辅料 | ||
| 盐8克 | 食用油10毫升 | 酱油5毫升 |
| 米酒15毫升 | 生姜10克 | 芫西20克 |
冬笋焖鱼的做法，共6个步骤
1/6. 草鱼，洗干净，去头去尾去内脏，切块，放盐、油、酱油、米酒腌制15分钟；PS：800克，是切块的重量，不是一条鱼的重量。买了一条大鱼，煮了好几个菜。
2/6. 冬笋去壳，切片，清水煮沸，汆烫，捞出沥干水，待用；PS:汆烫的冬笋可以去苦。
3/6. 热锅，倒油，放入腌制好的鱼块，加上姜丝中火煎，微黄翻转另外一面继续煎；
4/6. 香菇洗干净切片，加入煎鱼锅中，再加入切好好的辣椒；最后放汆烫沥干水冬笋片；
5/6. 放盐、酱油、米酒炒均；PS：放米酒，就不需要加水了。
6/6. 加切好的芫西，盖上盖子，小火焖至汁干即可。
小窍门
1.米酒比料酒焖鱼好吃，不要加水；
2.冬笋汆烫后不会苦，且炒的时候容易熟；3.焖的时候盖盖子，可以去腥，且更入味。
