| 主料 | ||
| 鱼柳（海鱼）1000克 | 肥肉200克 | 地瓜粉300克 |
| 蛋清1个 | 盐20克 | 白糖10克 |
| 葱沫20克 | 姜泥20克 | |
温州鱼饼的做法，共7个步骤
1/7. 鱼柳跟肥肉切小块，因为接下来的我会用绞肉机来绞细，没有机器的话就拿刀剁吧，就是特吃力。
2/7. 鱼泥、肥肉泥、地瓜粉等所有调料放在一起，全部用机器混合，约10来分钟，也可以用手来搅拌。
3/7. 戴好手套，将搅拌好的混合材料做成一个个扁扁的椭圆形，厚度在2厘米左右，重量在150克左右。如果不带手套的话，又想让表面光滑，请成型后再用一点水加以修整。
4/7. 热锅倒油，升温到170度，放入鱼饼炸至浅金色，捞出滤油，蒸锅烧水准备开蒸。
5/7. 所有鱼饼全部炸好以后，上蒸笼中火蒸20分钟。
6/7. 蒸好的鱼饼表皮看起来柔和了很多。
7/7. 切薄片，蘸酱油醋1:2加几滴麻油即可。
小窍门
喜欢嫩口感的话可以再加点豆腐丁进去哦！
