| 主料 | ||
| 去骨鲅鱼片一袋 | 葱段，姜片，葱花适量 | 盐，料酒，蔬之鲜或鸡精适量 |
| 十三香，八角适量 | 淀粉适量 | 酱油，白糖，醋，耗油适量 |
| 蒜末我用了半头蒜 | ||
1/4. 腌制
洗净切段后，加入料酒（多一些，去腥味）盐，十三香，葱段，姜片，盖上保鲜膜（我是不知道有啥效果，纯属闲的给盖上了，呵呵）大概腌制二十_三十分钟有时间就长些，更容易入味儿
2/4. 腌制好了以后，锅内热油，比炒菜多一些
比炸东西少一些，不要没过鱼块。鱼肉拍上干淀粉，油温不要太高，感觉烘手就可以了。煎的效果要干干的，鱼肉发紧最好。捞出备用。
3/4. 调汁儿
酱油（一品鲜），糖，醋，耗油用多少比例就看个人口味了。
4/4. 锅内少放油，油热后，放入蒜末煸香
油温不要太高哦！蒜会糊的有蒜香味儿以后放入调好的汁滚开后加入适量清水下入煎炸好的鱼段大火收汁即可老好吃了
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