| 主料 | ||
| 鱿鱼（去膛）350克 | 白豆干适量 | 蒜头1.5头 |
| 辣椒粉（自制）、孜然粉各7.5克 | 盐（自调）4克 | 花椒粉（自制）、黑胡椒粉各2.5克 |
| 姜、料酒（焯水）适量 | ||
1/7. 只买到冰柜的鱿鱼！洗净、去皮，加姜、料酒适量，水开后焯水，筷子转动鱿鱼，再开锅关火，焖五分钟，改刀切好！
2/7. 方法一：烧水焯鱿鱼的同时，把冲洗、吸干水份的豆干，放平底锅两面煎黄，香些！方法二：焯鱿鱼前，豆干凉水下锅焯水，开锅捞出。（也改刀切好）
3/7. 蒜对半切；辣椒粉、孜然粉、盐、花椒粉、黑胡椒粉入小碟调匀。
4/7. 凉锅凉油，中火、下蒜炒微黄、香。
5/7. 下鱿鱼、豆干，炒到鱿鱼表面干了、蒜金黄色了！
6/7. 倒入小碟中的调料，中大火快炒匀、出香味了。
7/7. 出锅了！
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