| 主料 | ||
| 鳊鱼1条 | 葱4根 | 大蒜2颗 |
| 黄酒4勺 | 白糖4勺 | 生抽2勺 |
1/7. 鱼洗净后 用干净的干布或者厨房用纸吸干水分后 因为家里的锅太小 故将鱼切成两段
葱姜切段 待用
2/7. 小火入油 爆香葱段和蒜末
3/7. 仍用小火 先将鱼的两面都沾上油 后改中火
4/7. 中火后 鱼肉很容易粘锅 此时不用反翻面 也不用太过划动锅使鱼与锅分离
5/7. 待鱼肉些许发白 开小火 倒入两勺黄酒 使粘锅底的鱼肉通过酒缓和与锅底的粘连状态 再未分开 可再倒入一勺酒 使蒸汽挥发 鱼锅分离 并翻面
倒入一小碗水 加入酱油（生抽即可） 糖四勺 上盖大火焖至水将烧干
6/7. 撒上葱叶后 上盖五分钟就可出锅
7/7. 出锅 盛饭
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