| 主料 | ||
| 南极冰鱼适量 | 葱适量 | 姜适量 |
| 大蒜适量 | 料酒1汤匙 | 陈醋1汤匙 |
| 生抽2汤匙 | 老抽2汤匙 | 白糖1茶匙 |
1/7. 冰鱼化冻，备用。
2/7. 剪掉头部，剪掉周身所有鳍，注意刮干净鱼鳞。开膛破肚，内脏及黑色膜去干净。处理完毕后清洗鱼身，用厨房用纸擦干。
3/7. 锅内热油，四成热时将鱼下锅，注意小心油溅起烫到自己。中小火煎，不要着急翻面以免破皮。
4/7. 一面煎好后煎另一面。两面都煎好后，葱段姜片蒜碎入锅。
5/7. 并倒入料酒，陈醋，生抽，老抽，糖。然后加一小碗水，大火烧开后转小火焖煮。
6/7. 两三分钟后将鱼翻面，开盖收汁。小心不要熬干。
7/7. 起锅装盘。
各人口味有所不同，鱼和水的份量也有区别，收汁前可以尝一下咸淡，以便及时调整。
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