| 主料 | ||
| 鳝鱼350克 | 青辣椒1个 | 红辣椒1个 |
| 泡椒适量 | 花椒适量 | 姜适量 |
| 干辣椒适量 | ||
| 辅料 | ||
| 大蒜适量 | ||
1/6. 鳝鱼从市场买好处理好回家切丝，然后放点料酒和淀粉拌一拌，
2/6. 拌好鳝鱼，把青红椒切丝，
3/6. 姜 蒜 干辣椒 泡椒切好，
4/6. 然后热锅倒油，油热后把鳝鱼丝倒到锅里爆一下 盛出来，
5/6. 重新倒油，油热之后，把姜蒜 泡椒花椒干辣椒一起倒入锅中爆香.
6/6. 爆香调料后倒入青红椒，翻炒几下就可以倒入前面的鳝鱼丝，然后倒一点老抽和盐，然后再快速翻炒几下就可以出锅了！
还有别的地方我不知道，但上海这边有部分杀鳝鱼是把鳝鱼煮个半熟再杀的，我觉得不好，我看我妈在老家买鳝鱼，鱼贩是活着杀.各位吃货记得买鳝鱼的时候记得说要活杀，就只把肚子和骨头剔掉就可以了,记住哦！喜欢吃辣的还可以多放点干辣椒！出锅前可以放点鸡精，我忘了！
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