| 主料 | ||
| 大葱一根 | 大蒜4颗 | 姜一小块 |
| 香莱几小根 | 海天酱油1汤勺 | 牦油半汤勺 |
| 蒸鱼鼓油半汤勺 | 料酒少许 | 罗非鱼600克 |
| 小油辣2个 | ||
香辣罗菲鱼的做法，共11个步骤
1/11. 将罗菲鱼切小片，尽量厚度差不多(最难就这一步了)
2/11. 海天酱油 牦油 料酒 蒸鱼鼓油全部放1个碗里，调匀;
3/11. 将2酱料用手大慨涂抹于鱼肉上，不用太多。起到腌制的作用就行。剩余酱料留下备用:。鱼入冰箱最少腌制半小时以上;
4/11. 小油辣 蒜 姜切粒放一块，另葱粒 香菜切段放着备用;不喜欢辣的小油辣可去掉。
5/11. 蒸锅烧水待沸时放上鱼盘，盖好盖蒸6分钟(摆盘时可根据鱼的多少决定盘子大小和时间的长短，鱼最多重叠放两层，否则蒸的上老下生)
6/11. 蒸好后将盘里水份全部倒掉，然后放一旁;
7/11. 热锅放少许油爆香蒜 姜 油辣;
8/11. 将之前腌鱼的酱料倒入锅中炒沸;
9/11. 葱花 香菜撒在鱼肉上，将炒好的酱汁倒入鱼盘中;
10/11. 不用洗锅，再倒入少许油烧沸;
11/11. 最后一步，将热油哗啦淋上就可以上桌了。
小窍门
别看程序多，其实很简单。用料可根据鱼的重量增加，多1点也不妨事。剩下的汤汁第二天用来炒茄子，会有鱼香茄子的效果哦！
