| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 淀粉两汤勺 | 豆瓣酱半汤勺 |
| 山西老陈醋一汤勺 | 白糖一小勺 | 鸡精两小勺 |
| 食用盐一小勺 | 食用油适量 | 葱花两颗 |
| 芹菜（切碎）一颗 | 姜末，蒜末适量 | |
1/6. 将鱼宰杀清洗干净，在两面打上十字花刀。
2/6. 打好花刀的鱼用料酒，盐淹4-5分钟，拍入一汤勺淀粉，注意要均匀裹满鱼身。
3/6. 锅上火放入半锅油，待油冒烟时，放入鱼炸，两分钟后反面，再炸2-3分钟即可。
4/6. 锅放少许油，放入姜末，蒜末，豆瓣酱炒香，放入两小碗水，再放入炸好的鱼，中火煮沸7-8分钟（记得翻面），把鱼捞出装盘，汤汁保留。
5/6. 把醋和剩余的淀粉，糖兑成汁，倒入锅里，放入芹菜，盐，鸡精一分钟后淋在鱼身上就可以了。
6/6. 撒入葱花增加香味
豆瓣酱是咸的，食用盐要少放
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