| 主料 | ||
| 泥鳅250克 | 嫩豆腐400克 | |
| 辅料 | ||
| 植物油一汤匙 | 香菜少许 | 盐3克 |
| 辣椒酱一大勺 | 葱末少许 | 蒜末少许 |
1/10. 买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍
2/10. 豆腐切块，葱蒜切末
3/10. 炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末
4/10. 炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀
5/10. 锅里加清水，大火烧开
6/10. 把洗好的泥鳅快速倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油
7/10. 放泥鳅后稍顿一会，开盖放入豆腐
8/10. 炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出
9/10. 成品图
10/10. 成品图
买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥。
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