| 主料 | ||
| 鲈鱼1条（600）克 | ||
| 辅料 | ||
| 蒜泥少许 | 黑胡椒碎少许 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 白糖适量 | 葱段适量 |
| 红剁椒适量 | 蒸鱼豉油适量 | 芝麻油适量 |
1/6. 鲈鱼洗净沥干水，鱼身打上花刀。
2/6. 容器里放入蒜泥、黑胡椒碎、盐、糖和料酒。
3/6. 把所有调味料，都抹在鱼身上（特别是花刀和鱼肚里），抹匀后放置5分钟。
4/6. 取一张锡纸，哑光面接触食物，垫上葱段，放上腌好的鲈鱼，锡纸包好。
5/6. 预热烤箱，250度上下火，中层烤20分钟，烤时根据鱼的大小略做调整。
6/6. 出炉后打开锡纸，撒上红剁椒，淋少许蒸鱼豉油和芝麻油，即可食用。
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