| 主料 | ||
| 鳝鱼段(带骨)1000克 | 土黄瓜2根 | 料酒 黑胡椒 生抽 玉米淀粉腌鳝鱼段用 |
| 郫县豆瓣 家常豆瓣 泡姜 泡辣椒 花椒粒根据自己口味增减 | 白糖小半勺 | |
土黄瓜烧鳝鱼的做法，共6个步骤
1/6. 经过处理码味半小时后的鳝鱼段。
2/6. 土黄瓜去籽留皮切块。
3/6. 泡姜 辣椒 蒜头 花椒切好备用。
4/6. 坐锅放油，7成热放鳝鱼段翻炒至水分快干，倒入配料 豆瓣继续翻炒至全部裹味。
5/6. 忘了豆瓣酱，露脸。
6/6. 加热水至1/3处，大火烧开加盖转小火，20分钟后加黄瓜段，继续小火20分钟，加点糖 少盐，出锅。
小窍门
油多炸鱼段。小火烧制。
