| 主料 | ||
| 黄鱼1条 | 香糟卤半瓶 | |
| 辅料 | ||
| 大蒜9粒 | 姜5片 | 干辣椒3个 |
| 食用油适量 | ||
1/7. 将黄鱼去鳞去内脏洗净，用刀在鱼背上肉最厚的地方两面各划一刀。
2/7. 用厨房纸吸干鱼表面的水分，拍上干淀粉。
3/7. 将鱼放入烧热的油锅中炸至金黄捞出备用。
4/7. 姜切片，蒜粒拍开，干辣椒去籽剪段。
5/7. 锅中烧热油至6成热，爆香姜和蒜粒。
6/7. 放入炸好的黄鱼和干辣椒段，倒入香糟卤盖上锅盖用大火烧3分钟关火。
7/7. 将鱼捞出，放凉后食用风味更佳。
我用的是大黄鱼，用小黄鱼来做也很不错哈，这个配粥特别香。炸鱼的时候一定不要没事就去翻动它，一般一面炸2分钟就差不多了，炸鱼的时候有中小火炸。糟卤不要煮的的时间太长，不然就过咸了。
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