| 主料 | ||
| 鲢鱼1000克 | 泡山椒半碗 | 大葱半根 |
| 香葱一根 | 泡红椒一个 | 盐适量 |
| 胡椒粉少许 | 淀粉大半勺 | 料酒一小勺 |
| 醋半勺 | 鸡精适量 | 姜一块 |
| 大蒜（独蒜）3个 | 冰糖2粒 | |
1/12. 鱼肉片片，鱼骨切块
2/12. 鱼片等放料理盆，放2小勺盐，少许胡椒粉，料酒，淀粉抓匀腌制十分钟。
3/12. 姜拍碎，大蒜切片，大葱切小段，山椒切几粒其余不切，泡红椒切段，花椒等备好
4/12. 油锅烧热倒入炒菜量的油烧热，加一勺猪油一起熬化
5/12. 放入花椒小火煸香，捞出不要
6/12. 放入盘里的佐料一起炒出香味
7/12. 沿锅边倒入温水，加入泡椒水，少许盐，2粒冰糖，酸度不够加少许白醋煮开后，再煮5分钟，有辣味出来
8/12. 放入鱼骨煮至变色转小火。
9/12. 将鱼片一片片放入转中大火，暂且不动，煮一分钟用铲背轻推几下，肉色变白
10/12. 放入盐，胡椒粉，鸡精调妹关火
11/12. 倒入汤钵即可
12/12. 撒上葱花，香菜即可
鱼片片薄些，腌鱼时加蛋清也可以，只是容易浑汤。鱼片变白即关火，时间长就不嫩了。煮鱼片时尽量不要动，以免破碎。
天下第一鲜-清蒸文蛤怎么做，天下第一鲜-清蒸文蛤怎么做好吃，天下第一鲜-清蒸文蛤做法
香煎金耗怎么做，香煎金耗怎么做好吃，香煎金耗做法
生抽王干煎大虾怎么做，生抽王干煎大虾怎么做好吃，生抽王干煎大虾做法
青萝卜丝海鲜汤怎么做，青萝卜丝海鲜汤怎么做好吃，青萝卜丝海鲜汤做法
番茄豆腐鱼汤怎么做，番茄豆腐鱼汤怎么做好吃，番茄豆腐鱼汤做法
萝卜苗酸菜鱼怎么做，萝卜苗酸菜鱼怎么做好吃，萝卜苗酸菜鱼做法
早春一马当“鲜”-木须虾仁怎么做，早春一马当“鲜”-木须虾仁怎么做好吃，早春一马当“鲜”-木须虾仁做法
柠檬酱香小海螺怎么做，柠檬酱香小海螺怎么做好吃，柠檬酱香小海螺做法
青蒜炒小河虾怎么做，青蒜炒小河虾怎么做好吃，青蒜炒小河虾做法
金钱荷包鱼怎么做，金钱荷包鱼怎么做好吃，金钱荷包鱼做法
