| 主料 | ||
| 黄骨鱼2条 | 茶树菇1大把 | 红辣椒1根 |
| 葱1根 | 姜5片 | 大蒜2颗 |
| 卤汁2勺 | 香菇5朵 | 白胡椒粉适量 |
| 香油适量 | 花椒适量 | |
1/7. 黄骨鱼洗净全身抹盐腌制；香菇，茶树菇洗净晾干；红辣椒切丝；姜蒜切片；葱切段。
2/7. 锅内放油，下黄骨鱼小火煎至两面微黄。
3/7. 放花椒，姜蒜爆香。没有花椒可以用花椒油代替，不过花椒油是在第5步放。
4/7. 放入红辣椒丝略闷一会儿。
5/7. 加入香菇，茶树菇，老卤汁（关键，不然汤没有味道），白胡椒粉，花椒油，再闷一会儿。
6/7. 加开水，高汤更佳，盖上锅盖，大火煮沸后转小火，保持沸腾状态煮10-20分钟。
7/7. 揭盖，散葱花，滴几滴香油，关火。关火前先尝味，如果淡了可以适当加点盐再煮几分钟。
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