| 主料 | ||
| 子鱼1条 1斤多 | 毛豆米200克 | 木耳1把 |
| 香茅2根 | 郫县豆瓣酱1勺 | 生抽老抽共约16克 |
| 料酒10 5用来腌鱼 5后面烧鱼用克 | 淀粉2勺 腌鱼用 | 盐4 腌鱼用克 |
| 白糖5克 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/6. 鱼身两边打花刀，内外先上料酒，再抹盐，在扑淀粉抹匀，腌制10分钟。天热天干时要保鲜膜封好放冰箱。
2/6. 腌制时可以切姜丝洗木耳啥的。腌好的鱼下油锅煎个3～5分钟至两边有硬皮盛出。然后下毛豆米，翻炒至毛豆米变色盛出
3/6. 下豆瓣酱用余油煸炒出红油
4/6. 下之前的鱼，姜丝 压扁的蒜头，稍再煸炒几下，在锅底倒入料酒，让酒汽裹住鱼，再下毛豆米，倒入鱼身一半的开水，倒入生抽老抽，糖，葱和香茅，最后木耳覆盖
5/6. 共同煮20分钟，起锅
6/6. 近距离看看肉质，好吃极了！豆烂鱼鲜，木耳浸足了鱼汤，汤汁有粘劲，拌饭蘸馒头都绝佳！
木耳要提前泡发哦
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