| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 酸菜一袋 | 豆腐一块 |
| 黄豆芽一把 | 姜一块 | 大葱一段 |
| 干红辣椒两个 | 料酒适量 | 盐适量 |
| 淀粉适量 | 胡椒粉适量 | |
零失败酸菜鱼的做法，共6个步骤
1/6. 将草鱼去鳞内脏洗净后，从尾部用刀片开，鱼头鱼骨用少许料酒，盐，淀粉腌制
2/6. 鱼肉片成蝴蝶片，用料酒，盐，胡椒粉调味。
3/6. 将豆腐切块后抄水，豆芽抄水，去除豆腥味，酸菜用水侵泡后，控干水分，切成大小适中片。
4/6. 锅内油烧热后倒入鱼头鱼骨煎后盛出
5/6. 锅内放入底油爆香葱姜，干辣椒段，放入鱼头鱼骨添汤炖，放入豆芽，豆腐，酸菜，煮开后5分钟捞入碗中，把鱼片一片片放入汤中，颜色发白后连汤一起盛出。
6/6. 成品
小窍门
酸菜一般很咸了，这道菜可少放或不放盐。
