| 主料 | ||
| 鲤鱼1条 | ||
| 辅料 | ||
| 肉末100克 | 干笋50克 | 豆豉20粒 |
| 大蒜8瓣 | 辣椒酱50克 | 辣椒30根 |
| 盐2克 | 姜30克 | 蒜苗60克 |
| 食用油100毫升 | 香芹50克 | 青蒜50克 |
| 香菜15克 | 水量400毫升 | |
1/4. 鲤鱼宰杀去鳞，去除内脏，注意不要弄破苦胆，洗去腹内黑膜；
2/4. 香芹、青蒜切小丁，干笋温水泡发，回软后一同切小丁；辣椒用清水蘸一下，和豆豉一同切碎；
3/4. 锅内倒油，下入处理好的调料（青蒜、香芹除外），主料以及水；盖好锅盖，启动【干烧鱼】或【红烧鱼】功能；
4/4. 烹饪结束，用鱼铲将鱼盛出，将香芹、青蒜末和锅内汤汁搅拌均匀洒在鱼身上。
1、烹制时将辅料调料铺在锅底，这样能够保持鱼身的完整；
2、为保证鱼肉的鲜嫩口感，不需要提前腌制；3、辅料的用量一定不能少，否则味道不正宗。
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