| 主料 | ||
| 白鲫鱼1条(500-600左右克 | 西红柿1-2个 | 生姜片6-8片 |
| 酱黄瓜酸汤(自制）1碗(饭碗） | 蒜头2瓣 | 白糊椒粉多量 |
| 盐适量 | 白糖一点 | 白醋1勺 |
| 香菜2棵 | 葱1棵 | |
粤式酸汤鱼的做法，共9个步骤
1/9. 鲫鱼洗净用2勺盐腌制20分钟，可在鱼肚放入姜片
2/9. 将西红柿，香菜，葱，大红尖椒，蒜头分别切好待用
3/9. 把酸汤和白醋准备好待用
4/9. 用少油烧热锅后将姜片，蒜片，鱼儿煎致金黄色，鱼下锅后就不要翻动，用小火一面煎致金黄色，煎时可用铲子按压鱼身，让鱼儿全面接触锅底受热，这样煎的鱼漂亮又不会掉皮，煎鱼也很讲技术的喔。一面煎好后再翻面同煎。
5/9. 鱼儿两面煎好后加入热水适量，加入白胡椒粉转中火盖上盖子煮开15分钟，一定要盖盖子喔，这样的鱼汤才会很白的！此时加入酸汤，白醋再煮5-10分钟(盖上盖子）后，试味放盐，咸甜香酸辣的味道全部融合，喜酸少糖，不喜就少放白醋多放一点点糖，最后出锅前加入红辣椒，葱花，香菜！一锅美美的私房粤式酸汤鱼就做好啦！(≧?≦)
6/9. 成品图汤看着是不是很白，这里已有酱油l喔，因我酱黄瓜酸汤里有酱油的。
7/9. 成品图:一定要试试喔！胡椒的辣是不烫嘴的！与鱼儿搭配是最佳拍档，我自制的酸汤是酸辣味的，大家做时可以另加一点辣的辣椒进去，这个以自己的喜好为主！
8/9. 成品图，锅太小了，一个小沙锅(^_-)看不到鱼身了
9/9. 看看配料
小窍门
1）白鲫鱼骨多些但做汤最好了，汤甜又白，就用水煮的都很白喔！2）糊椒粉要多下些去腥养胃！3）如没有酸汤就用白醋代替，多放些，用2小盐勺的白糖调合一下。4）在煎鱼时与生姜一起放入蒜片同煎，可提香！(不吃蒜头的不放）5）鱼儿要用腌制一下，这样鱼肉紧致一些，鱼肉爽滑一些，煎时也好煎一些，煎时一定要两面煎致金黄色，这样鱼怎么煮都不会散架，不管煮多久鱼肉吃着香不柴！
