| 主料 | ||
| 黄鱼2条 | 葱适量 | 料酒适量 |
| 姜适量 | 大蒜3-4瓣 | 盐适量 |
| 味精少许 | 胡椒适量 | 干花椒少许 |
| 砂糖约7～10克 | 番茄酱适量 | 辣椒番茄酱适量 |
| 醋适量 | 生抽及蒸鱼豉油适量 | |
1/6. 腌制的时候忘记拍照了。处理好鱼之后，在鱼背上划三到口子(刀斜着划，不要太深)抹上盐，把整条葱放进雨肚子，盘底和鱼身上分别放些姜丝(片)，加入料酒腌制20分钟。10分钟翻个面。
2/6. 锅中放油，烧制5层热。放入鱼，双面煎至金黄即可。注意翻面的时候不要把鱼弄散了。
3/6. 鱼煎好后，锅里留少许油即可。放入花椒及蒜蓉，小火煸至出香味。
4/6. 煎鱼的时候就可以准备酱汁了。材料如图。调好后加水至已满碗。
5/6. 煸出蒜香后，先将腌鱼的料酒和姜倒入锅中，稍微晃动一下锅(注意不要拿锅铲瞎推，鱼会散掉)，再加入调好的酱汁，再次晃动锅，使酱汁均匀。
6/6. 烧至收汁，撒上葱花或葱段即可。味道已经慎入到鱼肉里面。味道是极好的，并且没有一丁点腥味。
因鱼的重量各异，所以材料的比重不好苛刻细化，还要看各位大神的“感悟”了。
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