| 主料 | ||
| 草鱼一条 | 番茄酱200克 | 白糖适量 |
| 橄榄油适量 | 醋适量 | 蒜汁适量 |
| 玉米淀粉500克 | 玉米油半桶 | |
1/8. 准备材料
2/8. 将鱼处理干净（去鱼鳞，鱼鳃，内脏）鱼身体切出花刀。
3/8. 将500g玉米淀粉调成糊状，一定是糊状，不是水状！
4/8. 将鱼竖起来挂糊！
5/8. 将鱼放在漏勺里，让鱼弯曲，连同漏勺一起过油炸，
6/8. 这步很重要，炸过一遍后，鱼基本定型，但是想要好吃，就要再挂糊，再炸，炸4-5遍。才会酥脆。
7/8. 调酱汁：锅内放入水，放入番茄酱，糖，醋，蒜汁。最后加入淀粉适量收汁后加入橄榄油。
8/8. 把酱汁均匀浇到鱼上即可。
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