| 主料 | ||
| 基本发酵面团300做6个够3-4人份克 | 明虾6只 | 罐头黄桃3片 |
| 沙拉酱适量 | ||
1/8. 明虾去头去壳去肠，从背部剪开，留虾尾。用厨房纸擦干水。
2/8. 黄桃切小，摆到虾上。
3/8. 这次的基本发酵面团中的水用鸡蛋1个替代，其余水份用牛奶补足。分成50克一个的面剂子，搓长到30公分。
4/8. 再擀扁，至45公分长。
5/8. 把虾摆在面片一头，卷住尾部，露出虾尾，耐心拿面片层层裹住虾，基本4圈包裹住整只虾。
6/8. 裹好的虾
7/8. 于油锅中炸，中小火，要炸熟但不能炸焦。
8/8. 炸好的凤尾虾上用长嘴挤酱瓶挤上冷藏过的色拉酱或香蒜酱。里面是软嫰的虾肉和酸甜的黄桃，外皮带汁，非常好吃。
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