| 主料 | ||
| 海鱼（去皮骨）1000克 | 肥肉（可以不用）100克 | 鸡蛋清10颗 |
| 姜汁少许 | 淀粉50克 | 花椒油适量 |
| 盐适量 | 鸡精适量 | |
1/8. 把鱼去皮挑骨，可以有很多种鱼来做鱼丸，但是有的鱼做出来效果就不怎么样，肉质决定一切！我选用的是黄唇鱼，我在的国家就这种鱼多
2/8. 猪肥肉，去皮切掉瘦肉，放了这个进去口感更佳，可以选择不用
3/8. 将鱼肉和猪肥肉放入搅肉机，若是能用手打是最好效果，这机器做出来就是省事
4/8. 将肉末放入容器，均匀撒入淀粉，盐，花椒油，姜汁，用工具搅拌匀
5/8. 加入蛋清，顺时针搅拌直至胶状.
ps：搅拌后可以先拿少许放入锅内煮熟，先试试口感还有味道，若是不够Q可以再加入蛋清！
6/8. 可以利用虎口挤出球状再用铁勺将其刮出放入锅中，锅中的水温度最好在60度以上
7/8. 直至鱼丸漂浮水面即熟，用漏勺将其沥干放至蒸锅上沥水
8/8. 放置冷后即可装袋进入冰箱冷冻，若是想吃好点的可以弄点虾肉末 墨鱼肉末搅入其中亦可！也可放入葱末
淀粉起到的作用是让鱼丸更凝，真的想Q弹就要多加鸡蛋，少许盐.
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