| 主料 | ||
| 螺丝3斤 | ||
| 辅料 | ||
| 老姜一大块 | 葱两根 | 大蒜三头 |
| 白糖适量 | 黄酒适量 | 香油适量 |
| 干辣椒一大把 | 花椒一大把 | 孜然 茴香适量 |
| 草果 香叶 桂皮适量 | 老抽适量 | 鸡精 盐适量 |
| 食用油很多 | 蒜粉 黑胡椒 干碎辣椒面适量 | |
辣炒螺丝的做法，共10个步骤
1/10. 买回来的螺丝养洗干净，滴几滴香油，让螺丝更容易吐脏东西。中间勤换几次水。
2/10. 养过一天的螺丝流动水反复冲洗洗干净。沥干水分。
3/10. 葱切条 大蒜拍碎 姜切片。螺丝放很多黄酒，葱姜蒜，蒜粉 黑胡椒 花椒 干辣椒碎片 抓匀放冰箱保险层腌三小时以上。我腌了五个小时。。。
4/10. 腌好的螺丝把料酒倒掉，锅用刷子在锅周围锅底刷一层油，大火下螺丝，这一步是为了把螺丝里曾在的水分炒出来。你会发现很多水。但是我忘记拍照了。。
5/10. 另起锅，放特别多的油，三分之一锅油，大火放葱姜蒜跟先红辣椒。炒香！
6/10. 放螺丝 快速翻炒，炒大概十到十五分钟，螺丝壳表面看上去亮亮的光泽。洒料酒一定大火。然后放糖 老抽 孜然 茴香。翻炒。
7/10. 加水末过螺丝，大火烧开转小火。闷到水快收干。
8/10. 水快收干的时候转大火加盐跟鸡精。翻炒。
9/10. 起锅前加剩下的大蒜。翻炒几下关火。盖盖子闷一会就好了。
10/10. 自己炒带壳类食物总是比外面的吃起来放心一些。
