| 主料 | ||
| 草鱼适量 | 盐适量 | 料酒适量 |
| 老抽适量 | 生抽适量 | 八角适量 |
| 花椒适量 | 桂皮适量 | 山奈适量 |
| 白糖适量 | ||
| 辅料 | ||
| 葱适量 | 姜适量 | 大蒜适量 |
1/7. 草鱼洗净，去处干净鱼肚里的黑膜，切成块备用。
2/7. 鱼块中放入盐、料酒、老抽、生抽抓匀，腌制两个小时。如果有时间放入冷藏一晚。
3/7. 腌制好的鱼块，沾上少许淀粉，放入油锅中炸制。
4/7. 炸好的鱼块捞出，再复炸一遍。
5/7. 锅中放入少许油，下葱姜蒜段煸炒出香味。
6/7. 放入炸好的鱼块，加入清水，放入少许生抽和老抽和白糖（可以多一些根据自己口味）。大火煮开，小火炖一个小时。
7/7. 出锅五分钟前，根据口味调少许盐，大火收干汤汁，装盘即可。放凉更好吃。
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