| 主料 | ||
| 面粉130克 | 牛奶100克 | 白糖70克 |
| 全蛋液70克 | 熟猪油30克 | 泡打粉7克 |
猪油版港式马拉糕的做法，共6个步骤
1/6. 室温的鸡蛋打散成全蛋液（70g大约是小个的本鸡蛋2个的样子）。
2/6. 加入白糖、室温的牛奶、融化的猪油，用蛋抽打匀（至全部融合在一起，无油水分离状）。
3/6. 加入面粉和泡打粉，用蛋抽搅拌成无干粉颗粒的细腻糊状。
4/6. 容器壁抹油。
5/6. 把面糊倒入模具中约8分满，面糊静置15分钟。
6/6. 静置好的面糊放入锅中，水烧开后开始计时，大火25分钟左右即可。出锅即可倒扣脱模，切片食用。
小窍门
1. 鸡蛋和牛奶不要用冰箱里的，要用常温的，否则融化的猪油倒入后，猪油遇冷会结块。我第一次做就是遇上了这样的情况，不过没关系，HOLD住，把容器坐在热水里，搅啊搅啊，液体温度上去后，猪油就又融化开了。
2. 步骤2一定要搅到材料全部融合在一起，再进行下一步。3. 步骤4中，容器壁记得要抹油，您不抹油蒸完它死活赖在模具里不出来。4. 面糊不要倒太满，蒸着蒸着，它会发育膨胀的 5. 面糊静置是为了让泡打粉更好的发挥作用。6. 马拉糕要趁热吃，如果隔天吃可以放入微波炉叮热或上锅蒸热再吃。
