当前位置：首页 > 特色小吃  > >

椒盐煎茄盒怎么做，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐煎茄盒做法

2024-06-14 14:24 特色小吃 0万阅读 投稿：夫妻那些事
椒盐煎茄合，看好了，是煎不是炸，用少许的油去煎。

炸茄合是餐桌上常见的一道菜，而煎茄合则不多见，在餐桌上，油大的食物是越少越好，若想吃的不油腻，又健康的茄合，不妨把炸藕合改成煎，实际上煎茄合无论从口感味道，还是健康营养，煎茄合都好于炸茄合。

两片茄片中间夹肉，合在一起称之为茄合。别看小小的炸茄合，想做好了也不容易呢。要让外皮酥脆，关键是在面糊里，面糊不能稀也不能太厚，面糊稀了就会挂不住肉，就会有很多面糊滴落在油面上，要是面糊太厚了那就掩盖了肉本身的香气，所以调面糊就很关键了，做过两次就可摸到经验了。

茄合外酥里软，茄合里夹着鲜香嫩滑的肉馅，一口咬下去，肉馅的鲜香和茄子的清香，让你的味蕾，可以体会到丰富的层次感，再蘸点椒盐儿，椒盐茄合的外皮口感应该是脆中带甜，在这里形成了一个绝妙的搭配。

茄合根据所夹馅料的不同，口味也不同，常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等，可根据各人的喜好搭配，面糊可灵活调整稀稠度，这样可以做出不同口感的香酥茄合。

如果不喜椒盐口味，还可用番茄沙司做成酸甜口味的蘸汁配食。

自制自制椒盐的做法：

自制椒盐其实非常简单，将花椒和盐配比起来就是了。

若是用作蘸料，最好是将整粒的花椒和盐下锅干炒片刻，花椒粒炒香后磨成的粉末即为花椒粉，再加入炒黄的盐，一定要激活出香味来，再打成椒盐粉，则成为椒盐。

自制椒盐，主要是新鲜安全卫生，所以一次不要多做，随吃随制，椒盐不宜久放，椒盐香麻而咸，是很好的调味料，最合适油炸食物蘸吃。

主料
椒盐：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）适量煎茄盒原料：适量茄子1根
肉馅100克面粉50克生粉20克
辅料
葱适量生抽适量姜适量
香油适量料酒适量盐适量
白糖适量醋适量调馅粉适量

椒盐煎茄盒的做法，共8个步骤

椒盐煎茄盒怎么做，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐煎茄盒做法

1/8. 椒盐的作法：

准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。

椒盐煎茄盒怎么做，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐煎茄盒做法

2/8. 把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。

椒盐煎茄盒怎么做，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐煎茄盒做法

3/8. 将花椒粉与盐末拌匀，装入密封空调味瓶子。

花椒和盐不能炒过头，出焦味

椒盐煎茄盒怎么做，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐煎茄盒做法

4/8. 肉馅中加入葱末、姜末、盐、白糖、料酒、香油、生抽拌匀

椒盐煎茄盒怎么做，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐煎茄盒做法

5/8. 将面粉、生粉倒在一个大碗中，加水拌成糊，挑起面糊能自然滴落即可，再加入一勺醋

椒盐煎茄盒怎么做，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐煎茄盒做法

6/8. 茄子洗净后切成5毫米的薄片，两片不要切断，形成一个中间连着的茄夹

椒盐煎茄盒怎么做，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐煎茄盒做法

7/8. 将肉馅加在茄片中间轻轻用手压紧

椒盐煎茄盒怎么做，椒盐煎茄盒怎么做好吃，椒盐煎茄盒做法

8/8. 粘上面糊，煎锅中放入少许油，用中火慢慢炸至外表金黄即可

小窍门

面糊中加一勺醋，煎出的茄合口感酥脆

小吃
声明：所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系 shuanku@foxmail.com

推荐文章

    热门标签

    零食蒸儿童微辣老人炒中式菜系饮品饼禽类学生产妇甜品二人世界五香自制食材饼干快餐蛋类酱香

    最新文章