| 主料 | ||
| 鸡脚500克 | 泡椒（野生椒）1瓶 | |
| 辅料 | ||
| 蒜茸2两 | 辣椒油少许 | 麻油少许 |
| 味精少许 | 食盐少许 | 鸡精粉少许 |
| 白醋2瓶 | ||
1/7. 鸡脚去指甲。
2/7. 烧一锅开水，水的份量刚好泡鸡脚的，水一开就把鸡脚放在开水里，一定要慢火，大约泡20分钟吧。
3/7. 泡熟的鸡脚马上过冷。
4/7. 烧一锅开水刚好泡500克鸡脚的，开水一定要放凉，把蒜茸、泡椒、放要凉开水里面，另加少许食盐，放在冰柜里。
5/7. 把白醋加水（水的份量要刚好泡鸡脚的）在这里要提醒大家的：如果按酒店的做法会放化学"双氧水"在化工的店里可以买到。因为那些东西食多了对人的身体有害。"双氧水"的份量是二茶匙，如果是做给自己吃的当然不要放化学水晶凤爪图解的食材和原料。
6/7. 把鸡脚放在刚才的白醋水里泡半个小时，半小时后把水倒掉鸡脚放在自来水里一直冲大约二十分钟吧。
7/7. 把鸡冲泡好的鸡脚放在砧板上破开，即一开二，把破好的鸡脚放在刚的凉开水里泡三小时，捞起放在一个食用的盘子里放上麻油，食盐，鸡精粉、味精、辣椒油。在凤爪上面放上少许红椒丝。就可以出场了。
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