| 主料 | ||
| 油皮：低粉200克 | 水100左右克 | 白砂糖40克 |
| 猪油40克 | 油酥：低粉120克 | 猪油60左右克 |
| 馅料：西瓜适量 | 猕猴桃适量 | 苹果适量 |
酥皮水果月饼的做法，共8个步骤
1/8. 将面粉过筛，分别把油皮、油酥和好，放在一边松弛半个小时左右。
2/8. 利用面团松弛的时间来处理馅，将水果切细丁，加少许淀粉拌匀。
3/8. 下面做油皮包油酥，也就是饼皮的做法。将醒过的油皮，油酥分别搓成长条，并分成10段。
4/8. 取一块油皮，擀平，包入油酥，封口捏紧，避免油酥漏出来。这步做好后醒3-5分钟。
5/8. 用手掌将面团压平，再用擀面杖擀成长条状，再将它卷起。这步做好后再醒3-5分钟。
6/8. 再用手掌压平，擀成长条，再卷起，再醒3-5分钟。然后将这个醒好的小面团擀成圆面皮
7/8. 最后包入水果馅。
8/8. 在月饼表面刷蛋黄水2次，放入预热200度的烤箱，烤约20-30分钟，表面呈金黄色即可，烤制时间可根据自己烤箱而定。
小窍门
油皮： 1、白糖的量是很灵活的，根据自己的需要加减即可。
2、面团一定要和的软一些，才有韧度，让你折腾。 3、没有低粉也不要紧，用普通面粉一样可以制作。油酥： 1、以能和成面团为准，不宜太干。馅料： 1、水果可依自己口味来搭配。
