主料 | ||
大米1千克 | 果脯适量 | |
辅料 | ||
白砂糖100克 | 红糖100克 | 碱适量 |
碗耳糕的做法,共2个步骤
1/2. 先将大米淘洗干净,用清水浸透心(中途换水泡),然后将水带米舀入石磨中磨成米浆,将少部分制成“熟芡”,其余的米浆滤干水后,用布口袋装起让其自然发酵 。
2/2. 将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆,表面上撒少许果脯;融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆中呈金黄色,然后两种米浆分别舀入专制的凹碗形模屉内,将屉放入沸水蒸笼中用大火蒸,“开花”至熟后取出即成。
主料 | ||
大米1千克 | 果脯适量 | |
辅料 | ||
白砂糖100克 | 红糖100克 | 碱适量 |
1/2. 先将大米淘洗干净,用清水浸透心(中途换水泡),然后将水带米舀入石磨中磨成米浆,将少部分制成“熟芡”,其余的米浆滤干水后,用布口袋装起让其自然发酵 。
2/2. 将融化的白糖与一半熟芡掺入部分米浆,表面上撒少许果脯;融化的红糖与另一半熟芡和匀后掺入剩下的米浆中呈金黄色,然后两种米浆分别舀入专制的凹碗形模屉内,将屉放入沸水蒸笼中用大火蒸,“开花”至熟后取出即成。