| 主料 | ||
| 面粉400克 | 角角鱼500克 | |
| 辅料 | ||
| 食盐少许 | 姜适量 | 葱花适量 |
| 蛋清适量 | 苦蒜适量 | 芡粉适量 |
| 盐适量 | 胡椒粉适量 | |
1/4. 面粉加少许食盐、清水和匀揉光滑成为 “子面团”，放面案板上用湿布上“饧”10分钟。角角鱼宰杀后，取净鱼肉捶成鱼茸，加入姜末、葱花、鸡蛋清、苦蒜（切碎）、盐、味精、胡椒粉、芡粉搅拌均匀入冰柜冷冻备用。
2/4. 然后将子面团搓条切成小剂子，擀成圆饺皮，包入角角鱼馅心，成饺子生坯。
3/4. 锅烧酸汤，打去浮沫和渣汁，用盐等调正味后滴几滴木姜子油，倒入碗内。
4/4. 锅另烧开水，下入饺子煮熟舀入大碗内，倒入酸汤，放少许芫荽即可。
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