| 主料 | ||
| 薄荷叶适量 | 牛肉片适量 | 越南春卷适量 |
| 辅料 | ||
| 小米辣适量 | 粉皮适量 | 盐适量 |
| 醋适量 | 粉丝适量 | 青柠适量 |
| 鱼露适量 | 大蒜适量 | 绿豆芽适量 |
薄荷牛肉卷的做法，共7个步骤
1/7. 牛肉切薄片，每片都用刀背拍松。薄荷洗净一半切碎，一半取叶留用。粉丝泡发。朝天椒切片。蒜切末。
2/7. 青柠取汁，加入鱼露、白砂糖、冷开水（2汤匙）、朝天椒片和蒜末调匀成调料汁。
3/7. 大火烧开煮锅中的水，放入牛肉片烫熟。
4/7. 在牛肉汤中放入放入绿豆芽汆烫片刻捞出控干，再放入粉丝，煮熟过凉。
5/7. 将熟牛肉、粉丝、绿豆芽和薄荷碎放入碗中，倒入调料汁拌匀。
6/7. 越南春卷皮放入加入少许白醋的温水中浸泡至回软（约20秒）。
7/7. 将云南春卷皮铺在案板上，在中间排放3片薄荷叶，然后在薄荷叶上放上拌好的馅料，包紧即成。
