| 主料 | ||
| 牛百叶4两 | 香菜2两 | |
| 辅料 | ||
| 白胡椒粉适量 | 淀粉适量 | 料酒适量 |
| 盐适量 | 芝麻酱适量 | 酱豆腐汤适量 |
| 酱油适量 | 醋适量 | 辣椒油适量 |
| 香菜末适量 | ||
1/9. 清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，
2/9. 把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。
3/9. 这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分。
把洗好的百叶卷成卷，再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段
4/9. 烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里, 数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅
5/9. 锅烧热倒油,下葱花香后
6/9. 倒入焯好的百叶
7/9. 再倒入香菜段
8/9. 淋入调料汁（调料汁：白胡椒粉，淀粉，料酒，盐）
9/9. 翻炒均匀即出锅
水爆小料：芝麻酱，酱豆腐汤，酱油，醋，辣椒油，香菜末
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