| 主料 | ||
| 紫薯1个 | 低筋粉100克 | 橄榄油42克 |
| 水30克 | ||
健康紫薯酥的做法，共7个步骤
1/7. 低筋面粉 63G，橄榄油20.5G，水30G 混合成油皮团。
2/7. 低筋面粉 37G，橄榄油20.5G混合成油酥团
3/7. 将油皮团和油酥团分别擀成长条状，分别分成6等分
4/7. 将一份油皮擀成饼状，包入一份油酥，用油皮将油酥完全包裹住。再将卷按扁，擀长，卷起，再按扁。（充分混合）
5/7. 紫薯洗净去皮，蒸熟压成泥，分成6份紫薯球
6/7. 之前准备好的酥皮擀成圆皮，取一份紫薯球放在酥皮上，用酥皮包裹紫薯球封口，用手大概整成圆形酥状。
7/7. 烤箱预热5分钟，175度，中层上下火烤20分钟即可
小窍门
紫薯本身有甜味，如果觉得实在太淡，可以在紫薯里加点糖和炼乳拌匀。
