| 主料 | ||
| 大米粉120克 | 玉米淀粉40克 | 水320克 |
| 黄瓜半根 | 胡萝卜半根 | 绿豆芽适量 |
| 花生碎适量 | 辣椒油适量 | 醋适量 |
| 盐适量 | 蒜泥适量 | 生抽适量 |
| 玉米油适量 | ||
自制大米面凉皮的做法，共5个步骤
1/5. 我用的这种大米粉
2/5. 水和玉米淀粉、大米粉调匀，静置半小时
3/5. 披萨盘刷层油，用汤勺舀一勺半面浆倒披萨盘里，放烧开的蒸锅上
4/5. 蒸3-5分钟鼓起大泡泡后，连同披萨盘在凉水里过一下，揭下凉皮，放在平盘里，上面抹层玉米油
5/5. 擦干披萨盘重复步骤3、4制作凉皮，这个量制作大约6张凉皮，厚薄根据自己喜好调整，大汤勺就是饭店里盛汤的那种，一勺做出来很薄，黄瓜切丝、绿豆芽焯水、胡萝卜切丝，花生碎用油炒一下，麻汁用温水调开，放盐、生抽、醋调匀，浇在凉皮上拌匀装盘即可
小窍门
如果喜欢吃面筋可以做块面筋拌在凉皮里，没有披萨盘可以买个凉皮锣锣超市有卖或用浅不锈钢盘子
