剁椒鱼头—是著名的湖南菜，其营养丰富，味道香辣无比。只要是打着湘菜招牌的饭店，都离不开剁椒鱼头这款经典菜肴。满满的一盘端上桌来，厚厚的青红剁椒覆盖着白生生的鱼肉，色泽鲜亮，香气扑鼻，掀开表面覆盖的辣椒，用筷子插入鱼头，嫩滑的鱼肉一触即落，夹上一筷鱼肉，汁水横流，香气在唇齿间扑鼻而来，还来不及咀嚼， 鱼肉早已顺着喉咙而下.这样的美味，怎能不让您胃口大开，食指大动呢。
| 热量/卡路里计算 (可根据实际输入食材份量计算。数据仅供参考) | |||||
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| 食材名称 | 食材份量 | 热量 | 标准度量(每100克) | 蛋白质 | 脂肪 |
| 鱼头 | 克 | 963千卡 | 140千卡 | 9.8克 | |
| 总量 | 688克 | 963千卡 | |||
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双椒鱼头的做法，共10个步骤
1/10. 把鱼头清洗干净。
2/10. 姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁辣椒。
3/10. 鱼头从腹部切开，背部鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，腌制半小时。
4/10. 盘底铺上少许姜丝与葱段。
5/10. 把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。
6/10. 在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。
7/10. 锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定）
8/10. 蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
9/10. 然后均匀地撒上蒜米和葱花。
10/10. 起锅热油，加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上，即可食用。
