| 主料 | ||
| 鸡脚一斤 | ||
| 辅料 | ||
| 白醋适量 | 花椒适量 | 八角适量 |
| 生姜适量 | 大蒜适量 | 泡椒适量 |
| 香油适量 | 盐适量 | |
1/4. 鸡脚洗净，切成2-3段。
2/4. 把鸡脚放入水中焯一遍，捞起后用冷水洗清。再冷开水洗一遍。
3/4. 把清理好的鸡脚装大容器里，加入碾碎的生姜大蒜，花椒八角，泡椒，辣椒，白醋，盐。浸泡八小时后即可食用。
4/4. 八小时后食用可加入香油，也可不加。泡制至十二小时后的味道更加美味。成品
鸡脚在焯水时，水开了记得马上捞出，否则鸡爪腌制不入味。可以先用冷水洗干净，早用冷开水冲一遍，腌制至少8小时以上开始食用。
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