| 主料 | ||
| 鱼胶粉50克 | 椰汁200毫升 | 白砂糖100克 |
| 桂花25克 | 水（桂花层）500毫升 | 水（椰浆层）250毫升 |
1/5. 准备材料
2/5. 桂花层：水煮开，放入桂花下和糖，待糖融化后关小火加入一半的鱼胶粉（先用凉水把鱼胶粉化开），边搅拌一直煮至鱼胶粉全部融化，关火，纳凉待用。
3/5. 椰汁层：水和椰浆煮开，加入糖，待融化关小火，加入另一半的鱼胶粉，边搅拌煮至鱼胶粉融化，关火纳凉待用。
4/5. 盘子中先倒入一层椰汁，放入冰箱冷冻室十至十五分钟后取出，再倒入一层桂花水至已凝结的椰汁层上，放入冷冻室。一直重复至最后一层凝结后，移到冷藏室就行了。（千万别凝结了还放在冷冻室冷冻，那就结冰了！）
5/5. 取出切块，搞定！
喜欢口感硬些的可放少点水，糖的多少可按个人喜好调整。
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