| 主料 | ||
| 中筋面粉500克 | 玉米油120克 | 水90毫升 |
| 鸡蛋2个 | 白糖100克 | 黑白芝麻65克 |
| 盐5克 | 五香粉5克 | |
牛舌饼的做法，共23个步骤
1/23. 水油皮材料 面粉200g 水90g 玉米油40ml
2/23. 揉合成面团 醒发30分钟
3/23. 油酥面团 面粉150g 玉米油75g
4/23. 揉合成油酥面团
5/23. 馅料材料 面粉150g 鸡蛋清2个 黑白芝麻共65g 糖100g 盐5g 五香粉5g
6/23. 将面粉冷水上锅蒸15到20分钟成为块状 放入保鲜袋里用擀面杖重新擀成粉末状
7/23. 将馅料材料混合均匀
8/23. 将醒发好的水油面团和油酥面团分割成17份
9/23. 取一个面团压扁 放入油酥面 收口整成圆形
10/23. 擀成长条状 由上而下卷起
11/23. 松弛10分钟
12/23. 再将面团擀成长条状
13/23. 从上而下卷起 松弛10分钟
14/23. 用同样的方法完成所有的面团
15/23. 将馅料分成17份
16/23. 将面团上下两端向中间折起 团成圆形
17/23. 擀成圆形
18/23. 将馅料放在面片中间 收口
19/23. 将面团团成椭圆形
20/23. 将面团擀成长椭圆形
21/23. 将擀好的饼放入烤盘 在表面涂一层鸡蛋液 放入预热好的烤箱160度烤20到25分钟
22/23. 成品图
23/23. 成品图
