| 主料 | ||
| 糯米粉200克 | 粘米粉100克 | 自制蜜红豆180克 |
| 清水190克 | ||
| 辅料 | ||
| 盐一点点 | 发酵黄油很少一点点（或者无味植物油） | |
自制红豆年糕的做法，共16个步骤
1/16. 准备好糯米粉，粘米粉和蜜红豆；
2/16. 将110g粘米粉，100g糯米粉，150g蜜红豆和盐，依次放进料理机的调理杯中，加入190g清水，然后搅打成糊状。中间可以用搅拌棒帮助搅拌一下，搅打的次数根据自己喜欢的细腻程度来调整。我用的是破壁机，看，这个漩涡很好看吧~~；
3/16. 将搅打好的混合物倒入盆中；
4/16. 加入剩下的100g糯米粉；
5/16. 先用刮刀拌匀至基本无干粉的状态，再用手揉搓成团；
6/16. 此时的状态，抓起一把粉团，能捏成不易破裂的团就可以了；
7/16. 盘底先抹上薄薄的一层油；
8/16. 将粉团平铺在盘中，尽量用底面直径大一些的盘子，让粉团铺的开一些，避免叠的太高；
9/16. 放入蒸锅，大火上汽后，继续蒸40~50分钟。到时间后，可以用筷子试一下。如果筷子插入粉团，拔出后无附着物，那么就是蒸熟了；
10/16. 案板上抹上一层油，手上也抹一些，将面团取出，放在案板上，开始揉面；
11/16. 你也可以用擀面杖敲；
12/16. 揉到面团基本微温，基本不烫手的时候，将面团压扁，从中分成几块，我分了3块。将剩下的颗粒蜜红豆，擦干表面水分后，铺在面团表面。蜜红豆可以分次铺完，不用一次性用完。然后将面片叠加再一起，用掌心压扁，再从中间切开；
13/16. 叠加在一起，再次用掌心压扁；
14/16. 再次分成几小块，继续铺上红豆，再叠加压扁分割，重复这个过程3~4次；
15/16. . 最后将年糕面团整成圆柱状，用保鲜膜包裹住；
16/16. 放入冰箱冷藏至硬后，切块，蒸或者煎都可以。我个人更喜欢煎着吃。
