| 主料 | ||
| 鸡蛋4个 | 肉松100克 | 紫甘蓝100克 |
| 沙拉汁10克 | ||
| 辅料 | ||
| 黄酒30克 | 玉米淀粉5克 | |
蛋皮肉松卷沙拉的做法，共12个步骤
1/12. 鸡蛋中加入黄酒搅拌均匀，加了黄酒蛋皮凝固的效果更好，也去腥
2/12. 玉米淀粉用水泄开，加玉米淀粉蛋皮的韧性比较好
3/12. 加入水淀粉后充分搅拌均匀，然后过筛，这一步是保证蛋皮均匀细腻的关键
4/12. 得到细腻的蛋液
5/12. 锅烧热后，用厨房纸擦上以点点的油，开小火，倒入一大勺的蛋液。注意这一步油一定不能多，否则蛋液不易摊开
6/12. 转动炒锅，让蛋液均匀的流动摊开成为圆形，等蛋液凝固即可出锅
7/12. 做好的蛋皮，4个鸡蛋，我总共做了6张蛋皮，这个盘子是10寸的，如果要做的稍微小一点的话，一个鸡蛋基本可以做2张蛋皮
8/12. 自己做的牛肉松。
9/12. 把肉松均匀的铺在蛋皮上
10/12. 卷起来
11/12. 紫甘蓝切丝加沙拉汁拌均匀
12/12. 最后肉松蛋卷切段，配色沙拉装盘上桌啦。
