| 主料 | ||
| 猪里脊肉适量 | 鸡蛋一个 | 胡萝卜丝适量 |
| 辅料 | ||
| 低筋面粉200克 | 食盐适量 | 清水220克 |
| 香菇丝适量 | 大葱丝适量 | 色拉油适量 |
迎春纳福炸春卷的做法，共37个步骤
1/37. 取不锈钢面盆倒入低筋面粉。
2/37. 加入食盐。
3/37. 加入一个鸡蛋。
4/37. 缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。
5/37. 水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。
6/37. 将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。
7/37. 将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。
8/37. 将面糊倒入白色面糊盆中。
9/37. 将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。
10/37. 只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。
11/37. 迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。
12/37. 看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。
13/37. 轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。
14/37. 做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。
15/37. 将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。
16/37. 加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。
17/37. 将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。
18/37. 油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
19/37. 将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。
20/37. 肉丝颜色变白就可以装盘备用。
21/37. 再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。
22/37. 倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。
23/37. 加入少量食盐调味。
24/37. 倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。
25/37. 将馅料炒熟炒软就可以装盘了。
26/37. 取一张春卷皮平摊在案板上。
27/37. 用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。
28/37. 将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。
29/37. 收紧后继续卷。
30/37. 将两侧春卷皮朝中间卷起。
31/37. 继续卷。
32/37. 准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。
33/37. 最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。
34/37. 做好的春卷整齐的码放在盘中备用。
35/37. 在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。
36/37. 待油锅烧至七八成热时放入春卷。
37/37. 用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。
