| 主料 | ||
| 面粉适量 | 红薯适量 | 鸡蛋两个 |
| 韭黄适量 | 香菇适量 | 平菇适量 |
| 葱适量 | ||
| 辅料 | ||
| 盐少许 | 花生油适量 | |
1/11. 面粉提前四小时用面肥和发酵粉醒发成发面
2/11. 红薯蒸熟
3/11. 加入适量面粉
4/11. 活成黄色面团，盖上湿布醒面
5/11. 葱炒鸡蛋，和韭黄、平菇、香菇、木耳搅拌成馅料
6/11. 发面手压成片后，包入馅料
7/11. 包成团状
8/11. 红薯面手擀面厚面皮，把包好馅料的白面团再包上
9/11. 用月饼模具扣出花型
10/11. 全部做好后，蒸锅冷水上锅，先小火醒发20分钟，再开大火蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟
11/11. 发的胖胖的是里边有发面，图形比较清楚的是纯红薯面的。
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