| 主料 | ||
| 鱼腹一块（约250）克 | 胡萝卜适量 | 高汤适量 |
| 紫甘蓝适量 | 菠菜适量 | |
| 辅料 | ||
| 盐4克 | 淀粉30克 | 香油4克 |
| 水50克 | ||
彩色鱼丸的做法，共12个步骤
1/12. 把胡萝卜、紫甘蓝和菠菜分别榨成橙色、紫色和绿色的汁，
2/12. 鱼腹一块，（只要是刺少的鱼都行，比较常见的就是草鱼）
3/12. 轻轻在鱼身上剁一剁，然后把鱼茸刮下，重复这一动作，直至把鱼肉全部变成鱼茸，
4/12. 切好的鱼茸，
5/12. 把鱼茸装进一个稍大一点的碗里，准备水和淀粉，
6/12. 把水分三次慢慢倒入鱼茸里，没加一次，搅拌均匀再加下一次，
7/12. 加完水的鱼茸，
8/12. 把淀粉加进去，搅拌均匀，
9/12. 加盐，同样搅拌均匀，
10/12. 做好的鱼茸呈这样，分成四份，一份什么都不加，其余三份分别加进之前榨好的蔬菜汁里，（把鱼茸放进去过一道颜色即可把多余的汁倒掉，不然水分过多会难以成型）
11/12. 把水烧开，把鱼茸做成一个个的丸子型，下锅，（做成功的鱼丸下锅是票着的，而不是沉在锅底的，）鱼丸过两道滚就要迅速捞起，不然会煮的变形和变老，不那么嫩滑了，
12/12. 紫甘蓝遇到碱就会变成蓝色，所以不要惊讶蓝色的是怎么来的，白粉绿蓝。是不是特别可爱呢，最后只用加进高汤，滴几滴香油，味道就很好了呢。
