| 主料 | ||
| 紫薯250克 | 蛋清2个 | |
| 辅料 | ||
| 糯米粉适量 | ||
蛋清紫薯丸子的做法，共6个步骤
1/6. 紫薯用蒸锅蒸约20分钟蒸熟。
2/6. 蒸好的紫薯取出。
3/6. 趁热辗成泥。放一点糯米粉。拌匀。
4/6. 团成比乒乓球小一点的圆球。
5/6. 鸡蛋清备好，搅打均匀。团好的紫薯球放到鸡蛋清里滚一下。
6/6. 直接放到油锅里炸熟即可。
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不要求蛋清把紫薯丸子包裹的紧紧的，就是简单蘸一下，似有似无，炸出来后，有蛋清的地方、蛋清酥脆，紫薯细嫩。非常好吃的一个小妙招。小孩子喜欢的不得了。
